อาหารไทย: สูตรอาหารไทย : ไก่ผัดตะไคร้

วันพฤหัสบดีที่ 27 กันยายน พ.ศ. 2555

[ STIR FRIED CHICKEN WITH LEMONGRASS ]

* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม

* พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด

* พริกขี้หนู 8-10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

* หอมแดง 3 หัว

* กระเทียม 1 หัว

* ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง

* ใบมะกรูดซอย 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้ซอย (1/3 ถ้วย), พริกขี้หนู และใบมะกรูด (1/3 ถ้วย) ไปโขลกจนละเอียด

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องแกงที่โขลกในขั้นตอนที่หนึ่งลงไปผัดจนหอม จาแนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมันหอยและ น้ำตาลทราย เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด, ตะไคร้ซอยที่เหลือและพริกชี้ฟ้า แต่งหน้าด้วยผักชีอีกนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี

(สำหรับ 2 ท่าน)

อาหารไทย